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西红柿和猪肝,不能一起吃?闢谣:营养相互促进,补血效果更明显

2020-08-05 768 views 190

食物的种类很多,蔬菜、水果、豆製品、肉类、五穀杂粮等等。每种食物有自己独特的颜色、形状、口味和营养成分。不同烹饪方法,也会对食物的营养口感产生不同的影响。

西红柿和猪肝,不能一起吃?闢谣:营养相互促进,补血效果更明显

食物之间相互搭配,不同的营养素可以相互促进,当然反过来说,确实有些食物不适合一起吃。但在民间「食物相剋」成了一门「科学」,每种食物都可以说出若干种不能一起搭配的食材。比如有老人说,西红柿和猪肝不能一起吃。理由是:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。

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我们先来说说猪肝,猪肝中铁含量极高,是最佳补铁食物,同时还富含维生素A及B2,营养非常丰富。每百克猪肝含22.6毫克铁元素,几乎是牛肉的10倍左右。

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我们都知道铁元素是血红蛋白的重要组成部分,因为补血首先就是要补铁,牛肉、羊肉、猪肝里的铁元素属于血红蛋白铁,人体吸收率比较高。而菠菜、红枣、水果中的铁元素,属于非血红蛋白铁,人体吸收率只有5%左右,几乎可以忽略不计。

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那幺猪肝跟含有维生素C的西红柿一起吃,会有什幺后果呢?爆炸营养课堂的营养师,告诉您:可以放心吃,好处很多!因为猪肝中的铁元素为三价铁,不能被人体直接吸收,需要在体内转化为二价铁之后才能吸收。促进这个转化过程的催化剂,就是维生素C。

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所以营养师一直建议大家,烹饪牛肉、猪肝这些含铁元素食物时。可以搭配柿子椒、辣椒、西红柿这种维生素C含量高的食物一起吃,可以进一步提高身体对铁元素的吸收率。其实我们吃猪肝,真正要当心的是胆固醇含量比较高,每百克猪肝含288毫克胆固醇和3.5克脂肪。这对有高血脂、动脉硬化的中年人并不是很有利。

猪肝热量也比较高,身体肥胖的朋友,再吃大量猪肝这样高胆固醇食物,高血脂症会更加严重。




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